一個六角形的妄想

滇味廚房吃過滿多次的，第一次吃是政大那家，跟永吉店味道都一樣，最有名的料理是過橋米線，不過滇味廚房的過橋米線跟我吃過的過橋米線不太一樣，有家餐廳的作法是滾燙的水、米線與料一起端到桌子上，在你的面前將米線跟料放入滾水，瞬間就熟了，相當好吃，滇味是整碗煮好的端上桌，差異在這邊。

過橋米線具體始於何年代已無法考證。比較統一的說法是，過橋米線源於滇南的蒙自，已經有100多年的歷史。當年一書生為求功名寒窯苦讀（有說法是在蒙自縣城南湖的湖心亭讀書（但此說不確，南湖湖心的煙雨樓為民國時期當地軍閥疏浚南湖時仿照嘉興南湖修建，與傳說時間不符合）），賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物，想到了容易製作的米線。用一大砂鍋單獨呈裝雞湯或豬骨頭湯，米線及其它配料另裝在其它容器中。吃的時候，將二者混合，就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。這樣的分裝有兩個好處：1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，起到了保溫的效果；2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛的情況。這位賢妻的發明不僅讓她的相公無後顧之憂，發奮苦讀，最終金榜題名，更為後人留下一道傳統美食。(by wiki)


這次來滇味是吃小鍋米線+擺夷米線+大薄片+椒麻雞。

大薄片(NT$40/小份)
滇味廚房的大薄片是豬下巴切成薄片，吃起來脆脆的，醬汁酸酸甜甜的，很爽口。

椒麻雞(NT$130)
炸得酥脆的椒麻雞，淋上酸酸甜甜的醬汁，辣椒的辣與花椒的麻說真的在滇味吃不太到，因為它是改良式的雲南料理，比較酸甜的口味，下面放滿了高麗菜絲吃起來更為爽口。


擺夷米線(NT$85)
紅紅的湯，沒有辣椒，是番茄熬煮而成的湯頭，喝起來還不錯，不過料沒有肉片，豬血、木耳、肉末、豆皮跟小白菜，米線比米粉要來得粗一點，很像細麵，吃起來很不錯，不過擺夷米線的料比較少，我個人比較喜歡小鍋米線。


小鍋米線(NT$85)
有豬肝、肉片、半熟雞蛋、青菜，滿多料的，湯喝起來清清的，不會太鹹，我會把半熟的蛋弄破，讓蛋汁溶在湯裡，一口湯一口米線，真的很好吃，分量又多，再搭配椒麻雞跟大薄片，更令人感到滿足。

這家也是我認為永吉路30巷上好吃又平價的好店唷!
 
店家資訊
餐廳名稱：滇味廚房
地址：台北市永吉路30巷178弄2號
電話：02 27665027

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